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Pablo Salas, en Cantina Palacio de Hierro durante el mes de mayo.

Wednesday 8 de May del 2019

La Cantina Palacio, comparte cocina con el Chef mexiquense Pablo Salas durante el mes de mayo.

Pablo Salas, Chef del restaurante Amaranta, acompaña a La Cantina Palacio de Hierro el mes de mayo.

Este mayo, el Chef Pablo Salas, nos acompaña en La Cantina Palacio de Hierro con un menú de sus platillos estrella en Amaranta, restaurante de la familia Salas ubicado en Toluca, Estado de México.

Pablo estudió en el Centro Culinario Ambrosía, pero aprendió sobre todo, de las mujeres cocineras de los mercados y fondas del Estado de México. Antes de ser la cabeza de Amaranta, se dedicó a la elaboración y venta de postres, para más tarde en 2010, con el apoyo de su familia poder abrir un restaurante de comida tradicional, que hoy en día estar en la lista de los 50 Best de San Pellegrino en Latinoamérica, esto desde el año 2014, hoy ocupa el lugar #22 en la lista.

Actualmente Pablo es Delegado del Conservatorio de la Cultura Gastronómica Mexicana, miembro del Colectivo Mexicano de la Cocina A.C, Catedrático y jurado en diferentes concursos culinarios a nivel nacional e internacional. Es por esto, que a La Cantina Palacio le llena de emoción y orgullo poder cocinar en colaboración con la familia Salas y todo su equipo.

La Cantina Palacio de Hierro se encarga de tener los mejores productos para hacer los platillos del chef tal cual se hace en su restaurante, además de llevar a cabo una cuidadosa capacitación con el equipo de Amaranta para replicarlos lo más similar posible. .

***Hoy está de moda volver a hablar de cantinas y restaurantes-bar, devolviéndoles la gloria de la que gozaron durante su auge en México, así nace, en 2013 La Cantina Palacio. Una propuesta cobijada por grandes líderes de la gastronomía nacional donde reúne en su carta los sabores más auténticos de la cocina urbana en forma de antojitos. Actualmente La Cantina Palacio se encuentra en el Palacio de los Palacios en Polanco, dentro del Palacio de Hierro en el Centro Comercial Perisur y en el Centro Comercial Santa Fe.

Chef Corporativo: Guillermo Martínez Chef Ejecutivo La Cantina Palacio: David Hernández

MENÚ
ENTRADAS:
TERRINA DE CERDO Con chicharron de tapioca y verduras en vinagre
TACO DE QUELITES Acompañado de chícharos y pepitas servido en tortilla de maíz azul

Plato Fuerte
TIRAS DE TRUCHA EN SALSA VERDE Trucha salmonada, habas verdes, ceniza de quelite
LENGUA DE RES ENCACAHUATADA Acompañado de puré de papa y puré de brócoli
COL BRASAS Con aceite de trufa blanca y queso bola de Ococingo

Postre
SORBETE DE BETABEL Y YOGURT
PANNA COTTA DE MENTA Y MARACUYÁ

* El contenido y opinión en los artículos y reportajes son responsabilidad de su autor.
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