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XV Aniversario Alaia

Sunday 3 de December del 2017

El pasado miércoles 29 de noviembre desde las 20:00 horas se llevó a cabo la celebración del 15 aniversario del primer restaurante del chef Alberto Ituarte, Alaia (Zeru, Puerto Getaria, Emilio, Jerónimo y Aitana).

En la celebración estuvieron presentes clientes, amigos del chef y su familia, y pudieron disfrutar de los 12 tiempos que el chef residente Israel Aretxiga preparó para que todos los invitados pudieran probar la evolución de la cocina de Alaia qué, aunque siempre ha representado una casa de cocina tradicional vasca, vive también una transformación con opciones mucho más vanguardistas en cocina.

Los platillos probados por los invitados fueron:
Salados
-Burrata fresca con sandía impregnada
-Croqueta líquida de morillas trufadas
-Ostra a las brasas con mantequilla especiada
-Gyozas de pato confitado con chutney de piña
-Tiradito de salmon con velo de maracuyá y jengibre
-Cono crujiente con Pulpo y crema de aguacate
-Gnocco nero relleno de mousse de foie
-Crema de zanahoria y cardamomo con crujientes de pan negro
-Raviolis caseros de Carrillera melosa y Majada de Cilantro

Dulces
-Eclair con ganache de maracuyá
-Crujiente de Ron y Habatonka
-Espuma de Miel y Cardamomo con Panal Crujiente

Estos platillos representan la evolución de Alaia y marcan el inicio de un nuevo concepto en el que por las noches, en Alaia, se ofrecerá una carta con especiales y un menú de degustación con o sin maridaje de la cocina del chef Israel Aretxiga.

* El contenido y opinión en los artículos y reportajes son responsabilidad de su autor.
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