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Restaurante Litoral presenta Menu de primavera 2010.

Wednesday 24 de March del 2010


La Condesa, Primavera del 2010.  Para recibir la época más cálida del año el chef Azari Cuenca Maitret presenta su nuevo menú de temporada, con una selección de platillos que incluyen frescos ingredientes de mar y tierra siguiendo la línea tradicional de LITORAL, donde convergen los sabores tradicionales de la cocina francesa, española y mexicana.

“Mientras que el corazón tiene deseo, la imaginación conserva ilusiones”,
François-René de Chateaubriand

Algunos de los platillos especiales para esta temporada de primavera:

Ensalada con perlas
Al más puro estilo francés, el chef Azari propone fresca combinación de perlas peras sobre selección de espinacas baby con aderezo de salsa cremosa de queso roquefort y trozos de nueces garapiñadas. El contraste del sabor intenso del queso azul se equilibra de maravilla con la suavidad de la espinaca y la pera, una receta sana y deliciosa.

Manitas en vinagreta
Platillo de tradición cantinera para acompañar con un buen digestivo, manitas de cerdo con zanahorias, coliflor y nopalitos encurtidos y mirin (vinagre de arroz) con tridente de tortilla de masa azul. Sin duda que la elección de un vinagre de primera calidad hace la diferencia en esta receta clásica.

Salmón anguila
Sin duda esta pescado será uno de los favoritos por su propuesta de lomo de salmón fresco marinado en salsa de anguila y sellado a la plancha, los sabores son únicos ligeramente intensos y el marinado da como resultado una consistencia crocante. El salmón se presenta montado sobre hoja de plátano con alubias a la vinagreta tibia.

  Chateaubriand y patatas
Dice la leyenda popular que el vizconde de Chateaubriand, intelectual y diplomático francés, ordenó a su cocinero, Montmirail, preparar este platillo en honor a Napoleón Bonaparte, y al parecer lo hizo con gran éxito porque es una receta que lleva unos 200 años en el menú de muchos grandes restaurantes. En LITORAL este filete se sirve con salsa bernaise, con guarnición de ejotes chinos gigantes a la mantequilla y pimientos de piquillo al oliva.

Cordero NZ
Regresan a LITORAL las costillas tiernas del mejor cordero del mundo (Nueva Zelanda) preparado con la receta de la casa, con colecillas de bruselas con mantequilla al dentes y posta de mandarina con salsa de miel, menta fresca y fondo obscuro, acompáñelo con un tinto de cuerpo medio y tanicidad moderada.

Medalloncitos de cerdo
Presentado como uno de los platillos insignia de los Embajadores de la Carne de Cerdo Mexicana creado por el Chef Azari, estos rosados medallones son cien por ciento carne magra, vienen rodeados de tocino dorado a la plancha bañados con salsa de axiote y naranjas, acompañado de ejotes japoneses verdes con discos de nopales y julianas confitadas de mandarina.

De postre: 100% coco mousse 0% azúcar
Pensando en la gente que cuida la línea o que no puede ingerir azúcar, el mousse está hecho de coco y endulzado con Splenda®, ligero y sabroso con coulis de fresas frescas y coco frito crocante.

El Chef Azari  Cuenca los espera en el clásico de la condesa todos los días para comidas y cenas. Contamos con Valet parking y estacionamiento en la calle de Cadereyta.

    El Grupo LITORAL está integrado por los restaurantes Carbonvino®; la cadena y franquicia de bares Zydeco® , la cual, a cuatro años de su fundación es una de las de mayor crecimiento en el país; también por la empresa SAGAMA® dedicada a los eventos y banquetes, líder en el segmento de arrendamiento de equipos y enseres, y desde luego el Restaurante Litoral® fundado hace diez años en el corazón de la colonia Condesa. Además, debido a su buena reputación, Grupo Litoral opera bajo concesión, la cocina del Lunario® del Auditorio Nacional. También forman parte del grupo las empresas Opus Alimentos® y la comercializadora de productos alimenticios e insumos JJ&R Industries®.

  LITORAL
Tamaulipas 55/ esquina Montes de Oca /Col Condesa
52 86 20 25 y 52 86 20 15
http://www.restaurantelitoral.com/

* El contenido y opinión en los artículos y reportajes son responsabilidad de su autor.
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